作者：聚鑫制冷 日期：1970-01-01 瀏覽：
隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的深化改革，為了滿足消費(fèi)者日效增長(zhǎng)的生活需要，人們打破了自然氣候的制約，用人為的方法平衡食品供應(yīng)的淡旺季矛盾，使消費(fèi)者一日三餐都能吃到新鮮可靠和富有營(yíng)養(yǎng)的食品，因此速凍冷庫(kù)工程就應(yīng)運(yùn)而生了，那么經(jīng)過速凍的食品特點(diǎn)都有哪些呢？本章小編就給大家詳細(xì)的介紹一下。
一、能保持食品原有的新鮮度
這一特點(diǎn)體現(xiàn)在“色、香、味、形、勁”俱佳，而且解凍后汁液流失少。
二、、速凍食品凍藏氣長(zhǎng)
因?yàn)榻?jīng)過在速凍冷庫(kù)工程中速凍的食品溫度已降低到-18°C，并在-18°C以下凍藏，食品內(nèi)的微生物已完全停止生長(zhǎng)繁殖，酶的活性已嚴(yán)重受到壓制，其催化作用已十分微弱，食品內(nèi)的生物化學(xué)反應(yīng)速度明顯減弱以至基本停止，從而達(dá)到長(zhǎng)期貯藏保鮮的目的，一般速凍食品、如速凍蔬菜在-18°C，低溫庫(kù)中，12~18個(gè)月，其貯藏期之長(zhǎng)是其他蔬菜保鮮方法所不及的。
三、速凍食品的包裝、運(yùn)輸機(jī)攜帶方便；
四、速凍食品衛(wèi)生，使用方便與省時(shí)。
由于速凍食品在速凍加工前已經(jīng)過整理、清晰、燙漂等若干工序，而且這些工序過程衛(wèi)生條件十分嚴(yán)格，因此，速凍食品一般都符合食用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。孫東食品的銷售對(duì)象，一是家庭，二是工廠、學(xué)校、機(jī)關(guān)、醫(yī)院等的食堂，三示范點(diǎn)、餐館等。烹調(diào)時(shí)不需任何加工，都是成品或半成品稍微解凍即可直接食用節(jié)省人力和做飯時(shí)間。
五、速凍食品具有較高的營(yíng)銷價(jià)值和食用價(jià)值
速凍蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分主要是以測(cè)定維生素C含量的損失作為蔬菜品質(zhì)的鑒定指標(biāo)，國(guó)外要求其損失率不超過40%，即認(rèn)為是正常的。有關(guān)資料表明，新鮮蔬菜在10°C時(shí)可保存4~6天；在20°C時(shí)保存2~3天，其維生素C均可損失40%。而速凍蔬菜在-18°C下客寶墩2個(gè)月左右，其維生素C總損失仍可控制在40%左右。
以上就是小編今天給大家?guī)淼?u>速凍冷庫(kù)工程 速凍食品的特點(diǎn)，大家了解了嗎？希望以上內(nèi)容可以幫助到大家！聚鑫制冷冷庫(kù)工程一體化集成服務(wù)商，專注制冷行業(yè)十余年，秉承以質(zhì)量求生存，以創(chuàng)新為動(dòng)力，以發(fā)展求壯大！有著豐富的冷庫(kù)工程建造設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，想要做冷庫(kù)的朋友們歡迎來電咨詢??！
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