作者：聚鑫制冷 日期：1970-01-01 瀏覽：
據(jù)提供建造冷庫(kù)價(jià)格的廠家敘述，在中國(guó)每個(gè)季節(jié)都有很多應(yīng)季的水果大批量的上市，一般都會(huì)在夏秋兩季較多，冬春較少，當(dāng)果、蔬大量上市時(shí)，有的地區(qū)供過(guò)于求，使果蔬大量腐爛變質(zhì),造成很大浪費(fèi)。后來(lái)人們根據(jù)市場(chǎng)需求研發(fā)了速凍果蔬，加工成速凍果、蔬，就可減少旺季時(shí)的浪費(fèi)，而且在國(guó)外一些國(guó)家速凍蔬菜加工較少,主要靠進(jìn)口。我國(guó)有豐富的資源,又有加工的技術(shù)和設(shè)備,可大量加工速凍蔬菜,進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng),換取外匯，既調(diào)節(jié)市場(chǎng)淡旺季,又滿足了人民生活的需要。
而對(duì)于速凍果蔬的衛(wèi)生及營(yíng)養(yǎng)，由于速凍食品在速凍加工前已經(jīng)過(guò)整理、清洗、燙漂等若干工序,而且這些工序過(guò)程衛(wèi)生條件十分嚴(yán)格。因此,速凍食品一般都符合使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),即大腸桿菌群≤30個(gè)100g,滴滴涕≤0.lmg/kg。速凍食品的銷(xiāo)售對(duì)象是家庭,二是工廠、學(xué)校、機(jī)關(guān)、醫(yī)院等的食堂,三是飯店、餐館等。烹調(diào)時(shí)不需任何加工,都是成品或半成品稍微解凍即可烹調(diào)或直接食用,實(shí)現(xiàn)隨取隨用,快速烹調(diào),節(jié)省人力和做飯時(shí)間。
速凍食品具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值，例如:速凍蔬菜的營(yíng)養(yǎng)分主要是以測(cè)定維生素C含其損失率不超過(guò)40%,即認(rèn)為是正常的。有關(guān)資料表明,新鮮蔬菜在10℃時(shí)保存4~6天:在20℃時(shí)保存2~3天,其維生素C均可損失40%。而速凍蔬菜在18℃下可保存2個(gè)月左右,其維生素C總損失仍可控制在40%左右。
據(jù)提供建造冷庫(kù)價(jià)格的廠家敘述，水果在大批量上市的季節(jié)，將造成果、蔬腐爛,污染城市環(huán)境，而速凍果、蔬在產(chǎn)地去掉不可食用部分可減少消費(fèi)地的垃圾數(shù)量,減少了食品部門(mén)和環(huán)衛(wèi)部門(mén)的運(yùn)輸負(fù)擔(dān)，家庭、食堂在使用果,蔬之前,都將不可食用部分去掉,當(dāng)作垃圾處理，冷凍食品廠在加工速凍果蔬時(shí),將這些不可食用部分集中處理,加工成飼料或其他產(chǎn)品,能有效地利用資源。
